這是一塊美麗而又神秘的地方，它就是位于貴州省黔東南苗族侗族自治州西南部，因苗嶺主峰雷公山在境內而得名, 素有“苗疆圣地”之稱和“茶鄉(xiāng)”之譽的雷山縣。

　　雷山好，好就好在位于縣內雷公山在2.5億年前從海洋逐步升高，形成的山地與森林氣候的相互作用，以及土地含有的大量微量原素和多雨濕潤有著密切的聯(lián)系。全縣林地面積占縣總面積的 19.07%，草地面積占總面積的28%。雷山縣跨黃紅壤、黃壤、黃棕壤、山地灌叢土四個土帶，含7個土類，33個土屬，77個土種。雷公山，這座原始的森林王國，現今地球上的四大物種基因庫，孕育的動植物高達3100多種，構筑的大小河流216條，成為清水江、都柳江兩大分水嶺，將南北隔開，形成兩大不同的氣候帶。受南北氣流和季風交匯的影響，加上空氣質量與氣候的巨大調節(jié)作用，雷山境內年平均氣溫保持在14-15℃，無霜期達282天以上，土地的溫暖濕潤為各種生物，特別是茶葉提供了優(yōu)越的生存環(huán)境。由于它的美麗與神秘，所以雷山出好茶已成為人們的共識。

　　大手筆帶來大變化

　　近年來，雷山縣委、縣政府領導審時度勢，立足于豐富的民族文化旅游資源，立足于得天獨厚的自然條件，在發(fā)展定位上，堅持現特顯優(yōu)，發(fā)揮資源比較優(yōu)勢，按照“一業(yè)帶三產”(旅游業(yè)帶動第一，第二、第三產業(yè)發(fā)展)發(fā)展模式，大力實施“生態(tài)立縣、文化興縣、旅游強縣”戰(zhàn)略，全力打造“全國旅游名縣、貴州茶葉大縣”兩張名片，始終堅持“擴基地、抓管理、樹品牌、拓市場”的工作思路，走出了一條基地標準化、服務社會化、效應品牌化、運營產業(yè)化的新型茶產業(yè)發(fā)展之路。以綠色和有機建高標準無性系茶園，打生態(tài)牌，走綠色路，進貢品市場，做外貿出口等，在茶園提質改造、擴大種植規(guī)模、實施茶旅文化等方面著力，全面提升我縣茶產業(yè)整體競爭力和市場占有率，加快推進茶產業(yè)融合、高質量發(fā)展，促進農業(yè)增效、農民增收，如今，茶產業(yè)已成為該縣脫貧攻堅的支柱產業(yè)之一。成千上萬的農戶通過種茶、采茶走上了脫貧致富路，茶產業(yè)也成為了促進全縣經濟社會快速發(fā)展、加快小康社會建設步伐的“引擎”。

　　目前，全縣的茶產業(yè)實現了六個突破：一是雷山銀球茶被列為地理標志產品保護;二是獲得六項金獎，雷山銀球茶分別在2013年世界綠茶評比和2014年“中綠杯”中國名優(yōu)綠茶評比中榮獲金獎，在2015年貴州首屆春茶斗茶大賽中榮膺綠茶類金獎茶王，榮獲2015百年世博中國名茶金獎，2017年，在第十四屆上海國際茶業(yè)博覽會上，獲得“中國好茶”評比金獎，2018年，榮獲中國(上海)國際茶業(yè)博覽會評比金獎;三是獲得四項稱號，雷山縣被評為“中國茶文化之鄉(xiāng)”和“貴州十大茶旅目的地”、雷山銀球茶被評為“中華文化名茶”，2016年雷山縣被中國茶葉流通協(xié)會被“國家重點產茶縣”稱號;四是先后被多家機構選定為專用茶;五是雷山縣生態(tài)茶葉示范園區(qū)被列為全省32個高效農業(yè)產業(yè)示范園之一;六是雷山縣茶葉獲國家級出口食品農產品質量安全示范區(qū)。

　　雷山縣現有茶園面積16.24萬畝，茶葉品種主要有福鼎大白茶、龍井中小葉、安吉白茶等。目前全縣茶園可采摘面積13.05萬畝，茶產業(yè)覆蓋全縣8個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))132個村，全縣茶農達1.8萬戶7.8萬余人。全縣注冊茶葉企業(yè)156家，獲得SC認證生產茶企25家，省級龍頭企業(yè)5家，州級龍頭企業(yè)7家，有茶葉檢測機構2家，有清潔化生產線15條，全縣茶葉生產與加工技術職稱人員135人。

　　2020年全縣茶產量截至到5月14日，已收購茶青5144噸，完成茶產品產量1286噸，產值3.34億，綜合產值3.95億。雷山縣的企業(yè)生產加工茶產品主要以中高端為主，其它為輔，綠茶為主，紅茶為輔，春茶為主，夏秋茶為輔。

　　雷山茶葉源遠流長

　　雷山自古以來就有種茶、飲茶的習慣。從300年前的灌木茶、地方特有的騰茶到民間俗稱的大窩茶，從灌木茶的移栽到現在的人工培植，無不反映雷山茶葉淵源的歷史。地處雷公山下，雷公山國家級自然保護區(qū)72萬畝的原始森林形成的森林氣候給雷山茶業(yè)提供了無盡的選擇和發(fā)展空間。

　　根據《雷山縣志》記載：雷山地區(qū)苗族的遷入時間，按民間世系推算，最早的已有一千八百年�！睹缱迨吩�·溯河西遷》說：喜鵲飛到七重高峰上，望見西山茶樹青，西方山山茶葉。以上史料記載說明，雷公山區(qū)遠古時代就有野生茶樹的存在。因此，南北朝之后雷山苗族開始種植茶葉，至今已有一千多年的歷史。當時雷公山區(qū)處于原始林區(qū)，交通閉塞，實行刀耕火種的生產方式，種茶只不過是自種自飲。苗族只有語言，沒有文字，久遠的苗族同胞把茶樹稱為“斗吉”，把茶葉稱為“吉”。根據苗族的譯意為萬物中的一種植物名或“栽種”之意。

　　雷山縣的古茶樹歷史悠久，并伴隨雷山苗族先民的發(fā)展而構成了雷山苗族茶文化，是苗族文化的重要組成部分。苗族通常是以大碗茶接待客人，遇見客人路過自家門口時，通常召喚“來家喝一碗茶再走”。苗族烹茶為煮菜，用砂罐煮，用碗喝，體現“大肚量”、“大方大氣”。苗族視喝茶人為“官人”、“富貴人”，通常說“當官的人才喝茶”，之意是以茶敬貴人、敬官人。所以，古代茶產品主要是用來進貢上層人物。據老一輩人傳說，雷山茶葉早在清朝雍正年間作為貢茶連續(xù)三年進貢朝廷，雖已無從考證，但試想雷山茶葉在距今300多年前的君王杯中徐徐舒舞，猶如綠云翻滾，恰似天女散花，清香于濃郁撲鼻，依山覽景而獨飲，怎不馨人心扉，喝一杯，余香悠長，沁人心脾，盡享【道處清風自然來，不羨仙人做茶人】之寧靜致遠，何不視為一種浪漫。

　　雖然我們無從考證數百年前是誰在雷山這片凈土上發(fā)現第一棵野生灌木茶，也不知是那位故人進行過移栽、培植，但銀球茶的誕生和取得的成就，算是對先人們再好不過的報答了。

　　名揚天下的銀球茶

　　1982年，毛克翕和加工技術人員在加工茶葉過程中，發(fā)現芽葉自然粘合形成大小不同的圓體小茶球。球體緊結，表面呈光亮，這種小茶球烘干后，茶球形狀圓緊，似如乒乓球。如何定茶名，受我國“乒乓”外交政策和苗族銀飾的啟迪，將茶球命名為“銀球茶”。茶球以形狀而得名，既形象，又豐富茶形內涵，是我國炒青綠茶加工工藝技術的獨創(chuàng)。

　　“銀球茶”商標的設計。利用“銀球”字體作產品商標，設計獨具匠心，巧妙地把“銀球”二字的結構合并組成圖形球體，合二為一，并且在“銀球”原題標識下用一個橢圓盤形撐起，視若一只乒乓球拍托舉著銀球茶。它形似乒乓球，希望銀球茶能像中國乒乓球一樣，永勝不敗。

　　我國茶葉分為六大類，有綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶。“銀球茶”屬于綠茶，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發(fā)酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。“銀球茶因其工藝和造形獨特，為我國綠茶加工工藝之首創(chuàng)，填補了我國特型綠茶的空缺。這種茶葉一經沖泡，形若金菊開放、又似落地生花，極具美感。加之色澤明亮，持久清香，醇厚回甜，讓人欲罷不能。從中國農業(yè)科學院傳來化驗結果，更是讓人稱奇，茶葉含硒量超過普通茶葉的15倍，從此“銀球茶”更是聲名遠播，成了人們養(yǎng)身，健體和預防癌癥的飲中上品。

　　從1982年4月第一顆“銀球茶”在貴州雷山誕生，到1988年從北京捧回“中國首屆食品博覽會金獎”，之后連續(xù)獲得上海國際茶文化節(jié)、“中國名茶”金獎、中、日、韓第四屆國際名優(yōu)茶金獎的時候，銀球茶早就已成為發(fā)達國家上流社會備受歡迎的飲中珍品，成為中辦、國辦、中國政協(xié)和中央八大民主黨派專用接待茶，被外交部指定為饋贈禮品，遠涉歐美、日本、韓國、新加坡等國家和地區(qū)。

　　雷山銀球茶系采用高負氧離子的雷公山國家級自然保護區(qū)腹地生態(tài)茶園的優(yōu)質鮮葉為原料，銀球茶采摘一芽一葉、一芽二葉初展的優(yōu)質茶青為原料，通過茶青選料→殺青→揉捻→回炒→檢塊(篩末)→造型→烘烤→揮鍋→檢驗等工序精制而成。球體干重2克，直徑16—18毫米，圓緊光潤，不破損，表面油潤，銀灰墨綠。泡后湯色翠綠明亮、栗香回甘、葉芽嫩勻、完整鮮活。銀球茶每杯使用一顆，用150毫升80℃沸水沖泡5分鐘，球體徐徐舒展，宛如茶苞綻放、芙蓉領首，杯中芽葉顯露于底。品嘗滋味，令人心曠神怡，雅趣無窮。茶葉具有葉肉肥碩、耐于沖泡、清香味醇、湯色黃綠明亮等特點，內含豐富的氨基酸、茶多酚、兒茶素以及微量元素硒、鋅等，其中含硒量0.066-2.02毫克/克，鋅0.041-0.054毫克/克;氨基酸6.94%、咖啡堿4.09%、茶多酚31.63%，水浸出物為46.03%。1988年成功研制出雷公山銀球茶，該茶采用一芽一葉、一芽二葉初展優(yōu)質茶青鮮葉為原料，經高溫殺青炒制產生的果膠汁的粘合作用，搓揉而成。

　　1988年雷公山銀球茶生產工藝獲得國家專利;1988年榮獲中國食品博覽會金鶴杯獎; 2000年經貴州省人民政府審定批準為“貴州名牌產品”; 2002年榮獲中、日、韓第四屆國際名優(yōu)茶評比會金獎;2004年被評為“貴州省茶葉行業(yè)”著名品牌;2005年被評為“貴州省特型名茶”;2008年被評為“貴州省著名”商標;2009年獲得“貴州十大名茶”和入選“多彩貴州百強品牌”;2010年第十七屆上海國際茶文化節(jié)獲“中國名茶”金獎; 2011年中國上海茶博會被評為“中國名茶”特別金獎;2014年雷山銀球茶”在浙江寧波由中國茶葉流通協(xié)會主辦的全國名優(yōu)綠茶“中綠杯”活動評比中榮獲金獎。2015年，“雷山銀球茶” 獲地理標志產品，榮獲貴州省春茶斗茶賽全省綠茶類金獎、銀獎、和銅獎，“雷山銀球茶”榮獲百年世博中國名茶金獎;在“第六屆年會暨2015全球商報經濟論壇”中，“雷山銀球茶”被指定大會的唯一用茶和饋贈品，并獲得“全球商報聯(lián)盟推介示范企業(yè)”;2015年10月，雷山縣茶葉獲國家級出口食品農產品質量安全示范區(qū)，增加了四家企業(yè)的出口備案。

　　據悉，雷山銀球茶有四大功效：

　　一是具有抗癌癥的功效。其營養(yǎng)成分和藥效成分要多于其他茶類。茶多酚能抑制細菌的發(fā)展，維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，起到抗癌癥的功效，對防止癌癥有很大的功效。

　　二是具有抗衰老的功效�？茖W研究表明，雷公山銀球茶和清明茶茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，達到抗衰老的功效。

　　三是具有抑制心血管疾病、細菌和有抗菌和殺菌的功效。其所含茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化，起到抑制心血管疾病的功效。

　　四是具有提神的功效。因含有較多的咖啡堿，咖啡堿具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。

　　美不勝收的雷山綠茶

　　雷山綠茶除了銀球茶之外，還有雷公山清明茶和雷公山云霧茶等，雷公山清明茶，均選用高負氧離子區(qū)的雷公山國家級自然保護區(qū)腹地生態(tài)茶園優(yōu)質鮮葉為原料，采用傳統(tǒng)工藝加工。“清明茶”因色澤綠潤、湯色嫩綠明亮，栗香持久、滋味鮮醇回甘、耐于沖泡，多種利于人體的微量元素均達到和超過國家標準，內在品質極佳，分別被貴州省食品工業(yè)協(xié)會、貴州省食品工業(yè)協(xié)會茶葉分會等單位授予“貴州省名優(yōu)茶”稱號。

　　雷山茶葉讓千萬農民脫貧致富

　　五月初夏，行走在雷公山腹地的雷山縣，白云悠悠，天朗氣清。時令雖已過小滿，但在連綿成片的茶園里，依然可見采茶工忙碌著采茶的身影，茶青交易市場也很活躍，總有茶企會到茶山收購茶青。

　　截止目前，雷山縣已完成茶青收購5144噸、茶產品產量1286噸，產值達3.34億，綜合產值為3.95億。茶葉產業(yè)已成為該縣助推脫貧攻堅的有力抓手。

　　“現在是夏茶采摘時期，價格沒有春茶貴，但平均一天能采十七八斤，也有一百多塊的零用。”走進雷山縣望豐鄉(xiāng)境內的茶葉基地，采茶工楊秀蘭告訴記者，她已經連續(xù)采摘一個多星期了。

　　行走于一壟壟茶樹之間，靈巧的指尖在芽叢中上下飛舞，勾勒出夏日采茶的熱鬧圖景。在雷山成千上萬的茶農中，楊秀蘭只是其中的一個縮影。

　　相對于楊秀蘭而言，雷山茶產業(yè)帶動致富更多的是靠種茶葉致富的農民，余大春就是其中一位。余大春是交臘村一個地地道道的農村婦女，一個敢闖敢拼的致富能人，一個敢作敢為的鄉(xiāng)鎮(zhèn)人大代表。

　　20世紀90年代，余大春嫁到交臘村后，看到村里路不通，也沒有產業(yè)，心里很不是滋味。“那個時候生活很老火啊，飯不夠吃，吃雜糧，來了2年后，才吃上白米飯。”回想起曾經的苦日子，余大春不禁感嘆。

　　“不行，要變!來了就要想辦法做點事情，那樣才能生活下去。”余大春暗暗下決心，于是開始摸索致富門路，除了在縣城內開客運車養(yǎng)家糊口，還種起了100多畝茶葉，從此與一片葉子“打交道”。

　　高山出好茶。交臘苗寨，是一個深居雷公山腹地的苗族村寨，山水相依，懸瀑飛舞，流水如帛，鳥語花香，環(huán)境優(yōu)雅，常年云霧繚繞，無工業(yè)污染，是出好綠茶的地方。

　　2013年，交臘村種植的茶葉進入采收期，但是卻沒有一家合作社或加工廠對全村茶葉生產進行指導，茶葉豐收卻不增收。看到這情況后，余大春便有了在村里做一個小廠進行茶葉加工的念頭。 

　　2013年4月，在雷山縣茶葉局的組織下，余大春到貴州省貴定縣學習茶葉加工后，堅定了“辦加工廠”的念頭。余大春通過貸款籌資，開始對自家樓下進行簡易裝修，并購買了茶葉加工機械設備。

　　想起來容易做起難。“說起來真的是困難重重，最主要的是路不通，加工茶葉的設備都是請父老鄉(xiāng)親們抬進家的……”余大春說，經過近一年的摸索和準備，2014年，茶葉加工廠終于開始生產了。

　　加工廠投產后，余大春開始在本村、高巖等附近村寨收購茶青，加工茶青。除了收購茶葉、加工，余大春還要帶著茶葉到雷山縣城去賣、去推銷、找銷路。

　　為了打好交臘茶葉品牌，將交臘的好茶葉帶出深山，2014年11月，余大春登記注冊了“雷山縣霧生茶葉加工廠”。

　　由于剛剛學習加工茶葉，技術掌握不到家，經驗不夠豐富，加工出來的茶葉品質不夠好，口感不太好，價格提不上來。2014年，余大春虧損了，本回不了，還倒貼資金進去。

　　“我都不想做了，壓力大，很崩潰。”遇到挫折，余大春想過放棄。

　　“我們村那么多茶葉，政府來發(fā)動大家發(fā)展茶葉產業(yè)，既然我們家承擔下來了，就堅持下去，你能行的!”余大春的丈夫楊勝能時常鼓勵她。

　　余大春告訴記者，她的成功離不開丈夫楊勝能的支持，楊勝能在鄰村當小學老師，有知識文化，給了她很大的精神鼓勵。

　　2015年，余大春把客運車賣了，專心做茶葉。第二年，余大春終于得到了收益，嘗到了甜頭。

　　2016年，余大春的茶葉加工廠逐漸走上正軌，賺了一萬塊。

　　為了將自己加工的茶葉買出去更多，讓更多的人喝到交臘綠茶，2018年，余大春在黔東南州凱里市租了一商鋪售賣自己加工生產的茶葉，推銷交臘綠茶，并取得了“交臘茶鄉(xiāng)”商標。

　　2019年，余大春的茶葉加工更上一層樓。全年產值20萬，創(chuàng)收15萬元，凈掙6萬元。

　　為了讓更多的村民能因茶致富，余大春手把手教村民管護茶園，傳授種茶經驗。2019年余大春被雷山縣縣人民政府認定為“雷山縣非物質文化遺產項目雷公山綠茶傳統(tǒng)加工技藝縣級代表性傳承人”。

　　“余大春這個人很勤勞很能干，自己做產業(yè)也吃得苦。她是一個敢想敢做的女人，很敬佩她。”交臘村駐村第一書記趙廣對記者說道。

　　2020年，春節(jié)剛剛結束，疫情還沒有完全消除。余大春又開始忙碌起來了，白天請人采摘茶葉，傍晚收購茶青，晚上加工。

　　自春茶開采以來，余大春的茶葉加工廠已收購茶青1.2噸，兌現茶青收購款5萬余元，帶動44戶農戶戶均增收1100元以上。

　　除此之外，還雇請農戶“以工代訓”培養(yǎng)村民進行茶葉加工。截止目前，雷山縣霧生茶葉加工廠共雇請24人，其中貧困戶18人，支付工資5000余元。

　　“我之前種了15畝，但沒有管理好就荒了，后來大春在村里收購，我有了熱情，開始把茶園管理起來。今年茶葉受到天氣影響，只有四五千的收益�？紤]我家是貧困戶，大春又扶我們一把，請我去捏銀球茶，有工錢可掙。”交臘村村民楊勝榮說。

　　“今年，我們除了生產銀球、毛峰、清明外，還研發(fā)出紅茶新產品——黔球紅，這款球形紅茶，造型美觀，香氣濃，口感好。預計產值在25萬元左右，能夠幫助村里50多戶村民實現增收。”余大春說。

　　如今，余大春除了管理好自己家的茶葉，還帶動了交臘、高巖等村發(fā)展茶葉種植3000余畝。

　　“我雖然累點，但是能夠帶動村民一起發(fā)展，也值了。”余大春補充道，下一步準備擴大廠房，繼續(xù)做大做強茶葉產業(yè)，用好家鄉(xiāng)“半畝茶”。 

　　余大春，這枝深山里綻放的鏗鏘玫瑰，用她的智慧和勤勞，讓村民一起致富，讓家鄉(xiāng)茶走出大山!