又到了這個蟹美膏肥的季節(jié)，俗話說，秋風(fēng)響，蟹腳癢。螃蟹不僅美味，而且含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。它含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。成熟季到來，不少人家在這時候都免不了來上幾只，可近日，一則標(biāo)題為《別再吃了大閘蟹都是用避孕藥催熟的》文章卻在朋友圈甚囂塵上，引得網(wǎng)友們議論紛紛。上一次被冠以避孕藥喂養(yǎng)的水產(chǎn)，還是三四年前火爆起來的小龍蝦，那么大閘蟹是否真的像文章中所說的那樣“養(yǎng)殖戶用避孕藥喂養(yǎng)，食用后會嚴(yán)重危害人體健康”?

　　真相：上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系教授陳舜勝此前在接受媒體采訪時介紹，一只大閘蟹一生需要脫殼19~21次才能長大。如果使用避孕藥，會打亂螃蟹的脫殼秩序，導(dǎo)致“難產(chǎn)”而大批死亡，更有可能會引發(fā)綠藻繁殖，破壞湖中的生態(tài)，造成更大的損失。所以，對于養(yǎng)殖戶來說，這樣損害自身利益的事情他們肯定是不會做的。

　　另外，如果是對大閘蟹的生理構(gòu)造有所了解的人，更會覺得這是個無稽之談，因?yàn)椴徽撌悄感返男伏S還是公蟹的蟹膏，都是蟹的性腺，如果在生長過程中，螃蟹吃了避孕藥，就會抑制性腺的成長，也就是說，如果吃了避孕藥，螃蟹也就沒有了蟹黃或者蟹膏，對于本就是以此為主打大閘蟹來說，這樣沒有“干貨”螃蟹，沒有人會買不說，恐怕也不會有商家敢賣。

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　　患有肝病，心血管疾病，體寒者不宜多吃

　　在進(jìn)食螃蟹的時候，不能貪吃，每次最多不超過3個，因?yàn)轶π返男伏S中含有豐富的膽固醇，脂肪類物質(zhì)，在進(jìn)食后，有可能會誘發(fā)胰腺炎，膽囊炎等疾患。特別是肝膽疾患史的人要慎吃螃蟹。此外，由于螃蟹長期生活在水中，所以性寒，體質(zhì)虛寒的人盡量避免食用，患有慢性腸道疾患史的人也最好不要進(jìn)食，否則，有可能會引起腸炎，腹瀉等疾病。

　　螃蟹與這些東西同吃易引起身體不適

　　螃蟹也有與之相沖的食物，因此吃螃蟹時不能與芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否則會給身體帶來不適。另外，很多人在吃螃蟹時認(rèn)為，螃蟹性寒，那就吃一點(diǎn)牛肉、羊肉等性熱食物中和，但事實(shí)卻恰恰相反，中醫(yī)認(rèn)為大寒大熱對沖不利身體。吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

　　在進(jìn)食螃蟹的時候，最好搭配生姜一起食用，因?yàn)樯�姜具有暖胃散寒的作用，和螃蟹一起食用，可以起到殺菌，解毒的作用。在進(jìn)食螃蟹的時候，可以適量飲用白酒，可以起到消毒殺菌的作用，最好不要飲用啤酒，因?yàn)槠【坪腕π芬黄鹗秤�，會加重胃寒情況。

　　自然死蟹和過夜蟹會攜帶細(xì)菌

　　因?yàn)轶π酚谐詣游锸�體的習(xí)性，所以本身攜帶大量細(xì)菌，但因?yàn)槠浔旧砻庖吡�很�?qiáng)，鮮活時并無影響，可一旦死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，死螃蟹由于腐敗變質(zhì)很容易感染細(xì)菌。

　　另外，煮熟的螃蟹存放時間過長或過夜后，細(xì)菌會大量繁殖產(chǎn)生變形桿菌，會把人體內(nèi)的蛋白質(zhì)脫羧，分解蟹肉內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生一種有害物質(zhì)組胺。不只是煮熟，自然死掉的蟹也會如此，人吃了即會造成中毒，輕則嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的會引起過敏性休克，所以大家千萬不能食用死蟹，半死不活的螃蟹也不要食用。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

　　在烹調(diào)螃蟹前，一定要把螃蟹洗刷干凈，因?yàn)轶π飞�活在水中，在螃蟹的胃腸道中，鰓殼中到處都是細(xì)菌和污泥，人在進(jìn)食沒有清洗干凈的螃蟹后，很容易患病。