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近日，一則“中國十大面食居然沒有貴陽腸旺面”的帖子在貴州都市網(wǎng)上引起網(wǎng)友熱議。不少網(wǎng)友對貴陽腸旺面沒能入選“中國十大面食”感到遺憾，還有網(wǎng)友逐一分析未能入選的原因。但記者經(jīng)過調查發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上所說的“中國十大面食”其實并無出處。

未入前十

貴陽網(wǎng)友有點失落

記者在貴州都市網(wǎng)上看到，帖子中所列的中國十大面食分別為：山西刀削面、四川擔擔面、北京炸醬面、蘭州拉面、陜西臊子面、山東尹府面、河南羊肉燴面、武漢熱干面、福州拌面、蘇州面。

帖子是名為“馮小婷是奧特曼”的網(wǎng)友在新浪微博上轉發(fā)的微博，時間是3月19日，并留下了“居然都沒有貴陽的腸旺面，還敢說是中國十大面”的評論。微博之后被網(wǎng)友轉發(fā)到網(wǎng)站論壇上，并得到網(wǎng)友熱情回應。

網(wǎng)友“一點點”說：“城市的知名度不高，對本地品牌也會有拖累。”

網(wǎng)友：“風流&書生”嘆息道：“居然入不了十大面食行列，有點失落。”

網(wǎng)友“悠然見南山”發(fā)表意見說：“腸旺面應該走出貴陽，走出貴州。”

網(wǎng)友“青龍偃月”則表示：“我覺得只要保持貴陽特色，符合貴陽人的口味就好，如果為了入選而改變花樣，迎合外地人的口味而入選，這反而不是好事。

網(wǎng)友建議

腸旺面走出貴州

對于腸旺面的落選，許多熱心網(wǎng)友還分析了原因。

網(wǎng)友“不爭氣的貴陽人”說：“腸子、旺子本身就不宜多吃，軟臊脆臊就更不消說了。這種吃法不科學。”有網(wǎng)友指出，油炸、內臟等從營養(yǎng)和養(yǎng)生角度而言是不值得推廣的。

一些網(wǎng)友認為，貴陽人之所以覺得腸旺面好吃，主要是習慣了貴州的口味，喜食動物內臟及辣味，但是許多外省的人卻無法接受，覺得這樣的食物“口味太重”了。

網(wǎng)友“曉德哥”說，主要是貴陽的知名度不高。在貴陽可以吃到擔擔面、炸醬面、刀削面等，但是在外省卻很難找到一家腸旺面店，就是在省內部分地州市也沒有太多的腸旺面店。

網(wǎng)友們認為一個城市的知名度對于城市美食推廣是很有助益的，推廣做好了，品牌打出來了，吃的人自然就多了。也許就像網(wǎng)友“老懶貓”所希望的那樣“放50000個貴陽師傅出省開腸旺面館，要不了幾年，保證能上幾大面食。”

網(wǎng)名為“xiaoshimin123”的網(wǎng)友還特地將每種面條輸入百度搜索器，查詢了搜索結果：山西刀削面689萬條;四川擔擔面311萬條;北京炸醬面911萬條;蘭州拉面4000萬余條;陜西臊子面164萬4千條;山東尹府面25萬條;河南羊肉燴面，73萬1千條;武漢熱干面526萬條;福州拌面50萬4千條;蘇州面，125萬條;腸旺面，41萬7千余條。最終得出結論“不看內容，僅憑名氣，腸旺面位居十大面食之外也可以理解了。”

記者調查

“十大面食”無此說法

采訪中記者發(fā)現(xiàn)，也有網(wǎng)友對“中國十大面食”評選的權威性提出了質疑。

記者隨后在百度輸入“中國十大面食”，搜索出來的結果不少就是上述十種面食，但卻沒有出處。記者再三查詢，也無法查出“中國十大面食”的具體評選單位。

就此，記者采訪了接待過許多重要貴賓的花溪迎賓館，賓館面食部大廚陳雨告訴記者，其實，在中國的飲食權威部門，并沒有“中國十大面食”這一說法的，因為這里面牽涉到全國各地的許多方面。至于網(wǎng)上的“中國十大面食”，有可能是某些媒體不具備權威性的自行評選，也有可能是民間的叫法而已。

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起源

腸旺面又稱腸益面。“腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相得益彰。具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的口感和風味。“腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。

腸旺面始創(chuàng)于晚清。據(jù)說在一百多年前，貴陽北門橋一帶肉案林立。橋頭有傅、顏兩家面館，他們用肉案上的豬肥腸和豬血旺做成腸旺面，以招徠前來買肉買菜的顧客。兩家面館互相競爭，使腸旺面的質量不斷提高，最后在貴陽賣出了名氣。

特色

腸旺面之所以能獨具一格，不僅因為它有滋味悠長的肥腸和血旺，還因為它有和肥腸、血旺一樣重要的脆臊。此外，面條制作工藝有些特別。面條為手工雞蛋面條。制作時用上等面粉，加入雞蛋、少許食用堿及適量清水，經(jīng)反復揉搓制成水調面團。然后將面團放在特制的案板上，經(jīng)反復折疊擠壓制成薄如綢緞的面皮，再用豆粉作撲粉撒在面皮上，將面皮折疊起來切成細絲狀。整個操作過程有“三翻四搭九道切”之說。