1月17日，在民生路集貿(mào)市場(chǎng)，很多攤位前擺了臘肉、香腸，走近一旁還能聞到濃濃的煙熏味。臘肉顏色黃亮，黃中泛黑;香腸呈深紅色，通過(guò)腸衣看去，肉餡肥瘦比例一目了然。依次整齊排列的臘肉香腸，看上去十分誘人，不時(shí)吸引顧客詢(xún)問(wèn)選購(gòu)。

　　“臘肉好多錢(qián)一斤?”“60元一斤，價(jià)格沒(méi)得少。”為防止顧客討價(jià)還價(jià)，攤主直接說(shuō)明價(jià)格。據(jù)攤主劉女士介紹，每逢過(guò)年，她家都會(huì)制作臘肉售賣(mài)，今年受豬肉價(jià)格影響，臘肉隨之漲價(jià)，生意也還行。“賣(mài)了10多年的臘肉，今年最貴，我們都不敢做太多，怕賣(mài)不出去。”

　　“今年豬肉太貴了，真的比吃‘唐僧肉’還貴。我買(mǎi)了10斤香腸，20斤臘肉，原來(lái)都是自己做。”市民吳遠(yuǎn)梅說(shuō)，由于子女都在外地工作，她每年制作的臘肉香腸都有100多斤，自己留20斤，其余全部寄給子女。“今年豬肉30塊一斤，自己做成本高還麻煩。”

　　記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的臘肉有五花臘肉、后腿臘肉等，每斤55至60元。香腸有麻辣香腸和廣味香腸，麻辣香腸即傳統(tǒng)經(jīng)過(guò)熏制的香腸，每斤50至60元;廣味香腸即平常所說(shuō)的甜腸，每斤20至40元。

　　同時(shí)，一些商家還現(xiàn)場(chǎng)加工火腿腸，包工包料，每斤32至35元。為方便顧客，部分商家還將臘肉香腸煮熟，每斤60至65元。在各大超市如沃爾瑪、北京華聯(lián)等，也有臘肉香腸。

　　除了一般的臘肉，還有臘排骨、臘牛肉等，各種產(chǎn)品明確標(biāo)注生產(chǎn)日期、配料、食用方法、儲(chǔ)存方法、生產(chǎn)地址等，價(jià)格與市場(chǎng)上相差無(wú)幾。

　　據(jù)悉，挑選臘肉應(yīng)做好“四看一聞”�？瓷�產(chǎn)日期，選擇近期產(chǎn)品;看產(chǎn)品包裝是否嚴(yán)密，真空包裝是有否漏氣、脹袋、霉點(diǎn)等現(xiàn)象;看外觀(guān)，選擇表面干爽的產(chǎn)品，質(zhì)量好的臘肉色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色;看彈性，質(zhì)量好的臘肉肉身干爽結(jié)實(shí)，富有彈性，指壓后無(wú)明顯凹痕;聞氣味，新鮮臘肉有香味，變質(zhì)肉有酸敗腐臭異味，不建議購(gòu)買(mǎi)。

　　貴陽(yáng)日?qǐng)?bào)融媒體記者 成虹飛