↑凱里酸湯第一鍋

　　來黔東南，一定要品嘗這里的凱里酸湯火鍋，因?yàn)檫@是黔東南的瑰寶，它正用經(jīng)典技藝弘揚(yáng)著中國的傳統(tǒng)美食文化。

直徑5米、深1.3米、重約3000斤、煮食可達(dá)16000斤的凱里“酸湯第一鍋”向市民展示。

　　千年美食 酸湯鑄造經(jīng)典

　　12月21日下午，凱里“酸湯第一鍋”美食主題文化活動(dòng)在卡卡里文旅夜游小鎮(zhèn)舉行。作為黔東南美食品牌主題文化活動(dòng)，本次活動(dòng)以美食為載體、以文化為內(nèi)核、以活動(dòng)為平臺(tái)，宣傳推薦黔東南獨(dú)特的“舌尖”文化。

　　直徑5米、深1.3米、重約3000斤、煮食可達(dá)16000斤的凱里“酸湯第一鍋”當(dāng)場(chǎng)在活動(dòng)上揭開神秘面紗，它的開鍋儀式也將活動(dòng)推向了高潮。

凱里酸湯第一鍋。

　　“這口鍋，將來會(huì)在卡卡里的江邊廣場(chǎng)觀景臺(tái)上展示，讓各地游客了解黔東南豐富的飲食文化。”為使凱里“酸湯第一鍋”的日后功效能夠延續(xù)得以發(fā)揮，卡卡里文旅夜游小鎮(zhèn)商管部總經(jīng)理黃海峰向記者介紹，每年在卡卡里舉辦的酸湯美食節(jié)，都會(huì)邀請(qǐng)市民和游客參與，以此鑄造經(jīng)典美食，傳承酸湯文化。

載歌載舞歡慶美食主題文化活動(dòng)節(jié)。

　　據(jù)悉，凱里酸湯早有記載，如今幾百年后，已成為當(dāng)?shù)孛癖姴穗鹊囊淮筇厣�，不管是蔬菜還是雞鴨魚肉都喜歡配上酸湯。

　　千人品嘗 擦亮酸湯名片

　　“三天不吃酸，走路打撈躥。”詮釋著黔東南人民對(duì)酸湯的一種熱愛合依賴。

市民參與踩鼓。

　　用西紅柿、青辣椒、生姜、豆芽、木姜子等酸湯配料，加上本地的稻花田魚和清水江、都柳江的野生河鯉魚、角角魚、青魚、鰱魚等新鮮食材制作的酸湯火鍋，不僅增添了其獨(dú)特的風(fēng)味，更豐富了人們的餐桌。如今，不管春夏秋冬，酸湯火鍋在黔東南各地都是首選。

美酒敬賓朋。

　　活動(dòng)當(dāng)天，主辦方買來1500斤鯉魚作這次長(zhǎng)桌宴的主菜， 2000多市民和游客紛至沓來，共品酸湯魚盛宴。場(chǎng)面十分壯觀。街坊鄰居、親朋好友齊上陣，一個(gè)個(gè)春風(fēng)滿面、陶醉其中，就為了過“酸湯”癮。

酸湯粉備受青睞。

　　“黔東南的酸湯，非常非常爽!”來自貴陽的游客吳先生用“爽”字表達(dá)喜悅之情——爽爽的美食，爽爽的服務(wù)，爽爽的體驗(yàn)。

　　作為凱里的城市名片，“凱里酸湯”憑著多年的不懈努力，已經(jīng)走出大山，成為貴州的一張亮麗名片。酸湯菜品不僅寫進(jìn)了北京釣魚臺(tái)國宴的名錄，還成為各大宴會(huì)的標(biāo)配打卡美食。凱里的酸湯火鍋已經(jīng)成為餐飲業(yè)“走得出去”發(fā)展的主力軍，凱里的酸湯火鍋底料也被列為全國三大特色火鍋底料，2013年，“凱里紅酸湯”也被評(píng)為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

紅酸湯主料——西紅柿。

酸湯配菜。

　　堅(jiān)守精髓 酸湯彰顯擔(dān)當(dāng)

　　從各種活動(dòng)的酸湯供應(yīng)保障地，不同游客到此必打卡的酸湯美食地，背后彰顯的是凱里作為“中國酸湯美食之都”的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

酸湯配菜。

　　隨著人民對(duì)美好生活需求的不斷升級(jí)，凱里酸湯正在加快提質(zhì)轉(zhuǎn)型，推出了系列改革舉措。2019年1月，凱里市委、市政府“十輪齊驅(qū)”，強(qiáng)力推動(dòng)酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，每年投入1000萬元，十項(xiàng)措施扶持酸湯生產(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈，推融合、拉增長(zhǎng)、助脫貧，把凱里酸湯產(chǎn)業(yè)打造成區(qū)域經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，取得了較好的成效。

熱心市民幫忙宰殺魚。

　　目前，凱里市共有4家生產(chǎn)酸湯的企業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年1至7月，全市共生產(chǎn)酸湯4261.45噸、產(chǎn)值2707.8萬元。

　　數(shù)據(jù)顯示，在酸湯產(chǎn)業(yè)領(lǐng)頭的五大產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，凱里市自2016年以來累計(jì)投入8292.25萬元，共實(shí)施131個(gè)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)全市貧困人口全覆蓋，戶均增收2300元以上。餐飲酒店業(yè)也高歌猛進(jìn)，銷售額和稅收每年以22%的漲幅遞增。 (姚寧 楊懿)

熱心市民幫忙宰殺魚。

酸湯入鍋。

黔東南獨(dú)特的辣沾腳架。

黔東南的瑰寶——酸湯魚。

端酸湯魚的黔東南少數(shù)民族姑娘。

2000多市民品嘗酸湯魚。