貴州人的肉、油、鹽攝入都超標

　　昨天的活動現(xiàn)場，貴州醫(yī)科大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教研室主任王惠群重點談?wù)摿速F州人的膳食習慣和營養(yǎng)均衡。

　　王惠群主任介紹，作為中國人的營養(yǎng)寶典，《中國居民膳食指南》(以下簡稱《指南》)自從2007年修訂之后，就未做新的修訂。上周五，在國家衛(wèi)計委例行新聞發(fā)布會上，這本讓營養(yǎng)學界期待已久的《中國居民膳食指南(2016)》正式發(fā)布。

　　“跟2007的版本相比，2016版《指南》最明顯的變化就是營養(yǎng)建議從原先的10條，變成了6條，字數(shù)少了，更簡潔了，但傳達的內(nèi)容并不少。”

　　作為新版《指南》，關(guān)于食物的多樣性做出明確要求。王慧群告訴記者，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

　　可在日常生活中，貴州很多家庭餐桌上沒有那么多種類，這和認知有關(guān)。

　　買菜主婦圖簡便，會一次性買幾斤白菜，三餐重復菜品，認為白菜營養(yǎng)足夠代替其他蔬菜，實則不然。

　　“沒有哪一種食物能替代另一種食物的營養(yǎng)素。就像有人認為不吃蔬菜，只吃水果營養(yǎng)一樣夠。實際上，蔬菜含的維生素C更高，糖含量更低。”

　　她建議，我們應(yīng)該餐餐有蔬菜，保證每天攝入300至500克蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2;天天吃水果，保證每天攝入200至350克新鮮水果，果汁不能代替鮮果。

　　其他的呢，貴州人還有哪些膳食方面的不規(guī)范?

　　王慧群表示，實際上，貴州人因為喜歡吃烤串、川味火鍋，攝入的肉、油、鹽就特別的多、特別的高。

　　帶來直接的結(jié)果——— 肥胖。

　　貴州人肥胖率7%，盲目節(jié)食不可取

　　脂肪是愛美者的公敵。

　　我們身邊總有不少人在跑步、跳操、節(jié)食，試圖減輕體重或者控制腰圍的增長;另一方面，人們卻在變得越來越胖。

　　記者從省疾病預(yù)防控制中心慢病防治所獲悉，根據(jù)我省2012年完成的相關(guān)調(diào)查顯示，我省成人超重率為24.6%，肥胖率為7.0%。

　　從醫(yī)學的角度看，肥胖已經(jīng)成為全球性重大的公共衛(wèi)生問題。王慧群指出：脂肪過多會導致種種嚴重的健康后果，比如心臟病、高血壓、高血脂、糖尿病、中風等，這些病癥會造成過早死亡和嚴重殘疾。中國已將肥胖定義為一種疾病。

　　然而，在公眾的視野里，作為疾病的肥胖依然面目模糊：公眾不甚清楚肥胖的醫(yī)學診斷標準，并不認為需要尋求醫(yī)學干預(yù)來解決體重困擾，也不具備管理生活模式，預(yù)防肥胖的足夠意識和知識。

　　“事實上，當人們意識到肥胖時，較為常見的一種減肥方法是節(jié)食。”貴州醫(yī)科大臨床營養(yǎng)科主任楊大剛指出，在沒有專業(yè)人士指導下盲目進行的飲食控制，后果難料。

　　俗話說，胖來如山倒，胖去如抽絲。體重肯定是上去容易下來難，如果從一開始的“吃吃吃”猛不丁變成“減減減”，身體規(guī)律被打破，器官、激素會很不適應(yīng)。

　　“經(jīng)常有減肥過猛，出現(xiàn)這樣那樣的病，還有減肥導致厭食癥的。”楊大剛說，另外，有人自行購買代餐粉減重，怎么吃、怎么用、對機體產(chǎn)生什么樣的作用一概不清，最后不排除肝、腎功能受損。

　　一天走6000步能預(yù)防肥胖，但你得“主動走”

　　怎樣預(yù)防肥胖?《指南》也建議每天主動身體活動6000步，達到吃動平衡。

　　可這6000步，你走到了嗎?

　　“包括我自己也下載計步APP，一周步數(shù)是10萬+，一天能活動1萬多步，可是我的活動量并沒有及格。”王惠群說，她因為工作關(guān)系，在辦公室、教室之間來回走，一天活動量加起來走路的步數(shù)超過1萬沒問題。不過，這些都是在被動情況下發(fā)生的，《指南》強調(diào)的6000步是要求人主動，是以健身為目的，換言之，你想要做到這6000步，應(yīng)該是在結(jié)束其他活動后，換上慢跑鞋或健走鞋重新出發(fā)。

　　不管怎么說，減肥是個繁雜的工程，非朝夕能成功，貴州醫(yī)科大附屬醫(yī)院臨床營養(yǎng)科已經(jīng)聯(lián)系胃腸外科、中醫(yī)科、消化科等多學科，以綜合手段為當事人減重，甚至打算為巨肥者進行胃部切除手術(shù)。

　　想想，減肥真是不容易。

　　“要不吃這份苦頭，你只用做好兩件事。”王慧群一笑，贈予六字：“管住嘴”和“邁開腿”。

　　高考學生怎么補充營養(yǎng)?

　　臨近中、高考，學生的生活和節(jié)奏比較快，身為家長自然做好“后勤工作”。

　　忙里忙外的做一桌子的魚、蝦、雞湯，可孩子只吃上小半碗飯就說飽了。

　　家長嘴上不說，心里可著急，特地到貴州醫(yī)科大附屬醫(yī)院營養(yǎng)科咨詢，怎么樣在菜色方面下功夫，讓孩子多吃兩口?

　　對此，該科醫(yī)師武鵬燕認為，考生在此期間不應(yīng)刻意注重“營養(yǎng)”而改變飲食習慣或進食過多，反而影響大腦功能。

　　那該怎么做?

　　三條建議：菜品數(shù)量參照往日，可在口味上變化，增加食欲;用眼過度，多做點胡蘿卜或者動物肝臟的菜肴，維生素A和鐵的含量比較高;每天準備新鮮的蔬菜和水果，此類食物中有豐富的維生素C和膳食纖維，可增加腦組織對氧的利用。

　　另外，一日三餐最好這樣搭配：

　　早餐：宜在起床后半小時-一小時進食，以考生平常愛吃的為主，粉面也可，牛奶雞蛋也可，但是一定要吃好、吃飽。給孩子帶上一小塊巧克力或一片面包、一瓶牛奶或酸奶，在上午10點左右吃。

　　午餐：保障充足的碳水化合物，菜肴可選用魚蝦、廋肉、肝、雞蛋、豆腐等，尤其是深海魚富含DHA，可提高大腦功能，增強記憶力。

　　下午茶(4點左右)：補充一點巧克力或牛奶，可幫助大腦利用血糖產(chǎn)生能量，使大腦更好工作。

　　晚餐：參照午餐做法�？紤]適當?shù)拇旨Z，如紅豆、綠豆、糙米等，這類食物富含維生素B和膳食纖維，可促進食欲。

　　夜宵：選擇易消化、熱量適中的食物，如粥、肉絲面等。(記者 劉丹)