做法：燉 口味：咸鮮味 難度：初級入門 人數(shù)：2人份 準(zhǔn)備時間：2小時 烹飪時間：<30分鐘

　　主料：豬小排400克 海帶200克

　　調(diào)料：食鹽1小勺 蔥半根 姜3片 蒜3瓣八角1個 花椒10粒 生抽3小勺 植物油1湯勺

　　1、準(zhǔn)備好所用食材，排骨剁成小塊，鍋里加涼水，排骨入鍋后大火煮開，撇凈浮沫后將排骨撈出控水待用;海帶用水浸泡1至2個小時后瀝水，切成菱形塊

　　2、鍋里倒油，放入 蔥段、姜片、蒜、八角和花椒，中小火炒香;放入排骨，煸炒至排骨表面微焦，倒入生抽，翻炒均勻

　　3、放入海帶，再加入清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火燉至排骨軟爛，出鍋前加適量食鹽調(diào)味

　　烹飪小技巧

　　1、市場買回來的海帶通常會比較咸，要先用清水浸泡1-2個小時去除咸味;

　　2、海帶要選擇比較厚的部位;

　　3、給排骨焯水一定要涼水下鍋，這樣才能將排骨里的血沫焯燙出來;

　　4、添加多少水根據(jù)自己鍋?zhàn)拥那闆r來決定，這里用的鍋?zhàn)颖容^鎖水，所以填加的水比較少。另外如果喜歡用排骨湯來拌飯，可以多添加些水;

　　5、海帶和生抽都有咸味，所以添加食鹽一定要適量，以免菜品過咸;

　　6、海帶能提鮮，所以不需要添加味精或者雞精一類的調(diào)味品。