初春時(shí)節(jié)氣溫變化多端,尤其是在北方室內(nèi)外都很干燥，吃點(diǎn)清淡的菜蔬有利于解膩瀉火。 很多事情十分有趣，若干年前難以下咽喇嗓子的粗糧時(shí)至今日搖身一變成了健康的飲食;饑荒年月曾經(jīng)用來(lái)糊口的野菜也堂而皇之的上了酒店的大雅之堂，美其名曰“綠色野菜”。其實(shí)呢，野菜還真是一種健康的綠色蔬菜，在吃膩了大魚(yú)大肉后來(lái)點(diǎn)野菜也很是愜意。春天了，到野外踏青的時(shí)候順手挖一些野菜吃，也是很美妙的事情。 苦菜是春天里常見(jiàn)的一種野菜，鋸齒狀的葉子細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)，開(kāi)著鵝黃的小花，清新淡雅。一到春天總是挖一些苦菜來(lái)吃，吃法很簡(jiǎn)單就是洗凈后蘸醬生食。用醬蘸食苦菜沒(méi)有了苦澀的口感，吃了后是神清氣爽。 今天的吃法是用料汁調(diào)了吃，這種吃法相比蘸醬的方子有些繁瑣，但味道卻又升華了，至少吃相文雅了很多。

　　原料：苦菜、蔥伴侶醬、白糖、涼拌醋、味極鮮醬油、香油。


 

　　1. 苦菜擇掉干葉，清洗干凈。


 

　　2. 用刀切掉苦菜的老根。


 

　　3. 取干凈小碗倒入一湯匙白糖，1/2湯匙味極鮮醬油。


 

　　4. 調(diào)入一湯匙涼拌醋。

　　5. 挖入一湯匙蔥伴侶醬，和勻。

　　6. 調(diào)進(jìn)適量香油攪勻。

　　7. 把調(diào)勻的料汁澆在苦菜段上即可。

　　溫馨小貼士：

　　苦菜性苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效�？嗖酥胸S富的鐵元素有利于預(yù)防貧血，多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，多種維生素可促進(jìn)傷口愈合，防止維生素缺乏。 ①、苦味食品一次食用不宜過(guò)量，過(guò)苦容易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適反應(yīng)。 ②、苦菜用醬蘸食可抵消苦菜的苦澀口感。 ③、用蔥伴侶醬、白糖、涼拌醋、味極鮮醬油、香油調(diào)制的料汁可用來(lái)調(diào)制多種蔬菜，味道極佳。