各種香料在烹飪和烘焙中有著不可替代的作用。而根據(jù)需要的不同，香料會相應(yīng)被處理成各種不同的形狀。特別需要注意的是，處理成粉末狀的香料，因為跟空氣接觸的表面積非常大，香味會散發(fā)得很快，所以需要使用粉末狀香料的時候，現(xiàn)磨現(xiàn)用是最好的選擇�，F(xiàn)磨香料的味道，絕對不是超市里出售的粉末狀成品可以代替的。 粉蒸排骨，是許多人都很喜愛的一道菜，咸香的排骨裹上軟糯的米粉，還有吸飽了肉汁的墊底菜都非常好吃!以前都是買現(xiàn)成包裝的蒸肉米粉來制作的，雖然方便省事，但味道比起總覺得肉不夠香糯，米粉不夠油潤，味道差了些。如果自己做的話，撇去衛(wèi)生不說，完全按照自己的口味來調(diào)整，麻辣的、五香的任你選擇，好吃易做輕松搞定!

　　原料：糯米、香米、鹽、八角、花椒、姜。

　　1. 糯米、香米、花椒、八角用水沖洗一下，瀝水;放至通風處，完全晾干。

2. 炒鍋置于火上烘干，倒入香米、糯米、姜片小火炒制。



3. 炒至米粒微黃，調(diào)入香料繼續(xù)炒制。



4. 待米色金黃散發(fā)香味，關(guān)火。

5. 調(diào)入少許鹽拌勻，盛出攤開晾涼。
 

6. 將米料倒入食物料理機或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉即可。