西紅柿的營(yíng)養(yǎng)功效

　　1、西紅柿，又名西紅柿、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛臘果。其含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。西紅柿中維生素D可保護(hù)血管，治高血壓。西紅柿中有谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞朽邁，增加人體抗癌能力。西紅柿中胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治幼童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

　　2、西紅柿含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能削減心臟病的發(fā)作。

　　3、西紅柿紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效削減胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

　　4、西紅柿中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃西紅柿具有抗朽邁作用，使皮膚保持白凈。

　　5、尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　6、經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿有助于改善癥狀。

　　7、西紅柿所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)贅肉及蛋白質(zhì)的消化。

　　8、另外，多吃富含維生素A的西紅柿能增強(qiáng)男人性活力，有催情助性的作用，可以說是一種自然偉哥。

　　西紅柿顏色決定功效

　　西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥。現(xiàn)代生物學(xué)和生理學(xué)研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和進(jìn)步機(jī)體抗癌能力的決定因素，癌癥患者對(duì)維生素C的需要明顯增加。因此，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，既有保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。對(duì)消化力虛弱和胃酸過少者，適當(dāng)吃些西紅柿或飲其汁液，有助于疾病的康復(fù)。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對(duì)高脂血癥亦有益處。據(jù)藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用。

　　西紅柿顏色不同保健功效不同。西紅柿中最重要的營(yíng)養(yǎng)素莫過于番茄紅素，它以強(qiáng)大的抗氧化功效和預(yù)防癌癥功能而著稱。紅色西紅柿不僅含有番茄紅素，同樣也含有一部分胡蘿卜素，對(duì)預(yù)防癌癥，以及保護(hù)眼睛和皮膚均有好處。橙色西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。粉紅色西紅柿，含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素含量很少。淺黃色西紅柿，含有少量的胡蘿卜素，幾乎不含番茄紅素。

　　怎樣挑選西紅柿?

　　催熟的西紅柿在樣子上往往比正常的西紅柿更好看，但沒有經(jīng)過完整的生養(yǎng)期，口感、品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)方面就大大遜色了。假如化學(xué)藥物使用劑量過大，還有可能影響食用者的身體健康。因此，購買時(shí)要小心辨別，最好從以下幾個(gè)方面來看：

　　一是從外觀上來分辨。通常，經(jīng)過催熟的西紅柿果實(shí)著色特別均勻，整個(gè)果實(shí)紅色較深，表皮沒有細(xì)微的白點(diǎn)，摸上往手感較硬。自然成熟的西紅柿果實(shí)頂部圓滑，不突出，蒂部較硬，略帶青色;未熟透的果實(shí)，用手拽出蒂部時(shí)，凹陷處明顯有細(xì)微果肉帶出狀，而非圓滑狀。

　　二是從果實(shí)內(nèi)部觀察。將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿少汁，肉與汁一體，結(jié)構(gòu)不明顯;自然成熟的西紅柿多汁，籽與果肉可明顯區(qū)分。

　　三是口感的區(qū)別。催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發(fā)澀，做熟以后果肉基本保持原樣;自然成熟的吃起來稍硬無顆粒感，酸甜適中。

　　留意食用事項(xiàng)：

　　1、西紅柿忌與石榴同食。

　　2、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。

　　3、青色未熟的西紅柿不宜食。

　　4、烹調(diào)時(shí)不要久煮。燒煮時(shí)稍加些醋，就能破壞其中的有害物質(zhì)西紅柿堿。

　　5、不宜空腹大量食用西紅柿，空腹時(shí)胃酸分泌量增多，造成胃不適、胃脹痛。