2013年來，雷山縣通過加大對(duì)學(xué)校食堂的建設(shè)投入力度，基本實(shí)現(xiàn)了“校校有食堂、人人有午餐”的目標(biāo)，確保了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的順利實(shí)施。為加強(qiáng)對(duì)中小學(xué)食堂的管理，該縣以食品安全為重點(diǎn)，以服務(wù)師生生活、服務(wù)教育教學(xué)為目的，強(qiáng)化“六必查”打造中小學(xué)放心食堂。

　　查“衛(wèi)生”。查操作間、餐廳、庫(kù)房、冰柜、消毒柜等衛(wèi)生。

　　查“保鮮”。查食品是否分類存放、是否腐爛變質(zhì)、是否用有色塑料袋包裝、保鮮柜或冰柜是否有異味。

　　查“留樣”。查是否有留樣柜，留樣食品是否與就餐食品一致，留樣食品是否足量(100克)，留樣盒是否加蓋保鮮膜、是否貼標(biāo)簽等。

　　查“臺(tái)賬”。查采購(gòu)臺(tái)賬、入庫(kù)出庫(kù)臺(tái)賬、留樣臺(tái)賬、消毒記錄臺(tái)賬、索證索票記錄臺(tái)賬等是否齊全、規(guī)范。

　　查“餐標(biāo)”。查是否按教育局規(guī)定的 “餐標(biāo)”來調(diào)配菜譜，并且要求每周菜譜至少有2-3次的變換。

　　查“財(cái)務(wù)”。查是否建立有規(guī)范的銀行存款日記賬和現(xiàn)金日記賬，作賬是否做到“日清月結(jié)”，是否開展學(xué)期結(jié)賬等。(李格林)