楊梅酒在暑期可以祛暑，被酒泡“熟”的楊梅對(duì)夏季腹瀉還有特別的療效，不用多吃，1-2顆即可。

　　怎樣成功泡制美味的楊梅酒呢?杭州的殷阿姨是自制楊梅酒的民間高手，每年都有不少親朋好友要請(qǐng)她幫忙做楊梅酒，以下就是殷阿姨的獨(dú)家攻略：

　　泡制楊梅酒首先要有一個(gè)好的容器，一般用廣口玻璃瓶即可。根據(jù)自己的楊梅數(shù)量，能裝下楊梅就可以了，一般農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都有賣(mài)專(zhuān)門(mén)泡酒的大玻璃瓶，也可以淘寶選購(gòu)。量特別大的家庭也可以選擇用20斤裝酒壇子，但無(wú)論何種容器，都需要能夠密封為宜。

　　泡酒的楊梅沒(méi)有特別的要求，普通家庭都是吃不完的楊梅拿來(lái)泡酒，如果特別好這口，可以特意去選購(gòu)好的品種。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，最好選購(gòu)個(gè)小、顏色深的楊梅品種為佳，野生的更好，大個(gè)楊梅泡起來(lái)口味略遜一些。

　　泡制步驟：

　　1、將楊梅理清，去除葉子、雜質(zhì)，盡量不要用水洗，泡酒的原料過(guò)水之后不宜久放，容易發(fā)酸、變質(zhì)。楊梅洗凈后盡量晾干表面水分。

　　2、將楊梅放入廣口瓶中，輕放輕拿，不要讓楊梅受損。喜歡偏甜口味的朋友，可以放一層楊梅放一層冰糖。一般人的口味，不放冰糖即可，因?yàn)闂蠲繁旧砭陀刑鹞�，淡淡的甜味更健康�?/p>

　　3、倒入高度白酒(50度以上為佳)，白酒的品種根據(jù)個(gè)人財(cái)力選用，一般的散裝白酒(如蕎麥燒)即可，香味重的白酒泡制后會(huì)掩蓋部分楊梅的原有清香。倒酒必須把瓶?jī)?nèi)的楊梅完全浸滿(mǎn)，也就是酒液的高度要超過(guò)楊梅堆放的高度。

　　4、封住廣口玻璃瓶，存放3個(gè)月左右。沒(méi)把握可以用勺子舀點(diǎn)酒嘗嘗，等酒的顏色發(fā)紅，酒味變淡，楊梅的味道已經(jīng)浸入酒內(nèi)即可。(于潔)